臨近過年,教你如何開家麥莎蒂斯烘焙店可以大賺一筆

消費   來源:莞訊網  責任編輯:百花殘  2019-11-04 12:57:24
  開店指南
 
  臨近過年了,各種同學聚會,朋友聚會,各種裝X,懷念學生時代... 中國人都好面子,怕自己最真實的情況袒露給別人,感覺平時的聚會應該就是各種裝X的時候,只不過裝多裝少的問題。但是你裝的再像,那個光鮮亮麗的他,也不是真的。人肯定也是想往高處走的,畢竟這個是規律。但是我們從畢業,上班到現在,和身邊朋友的差距越來越大的原因是什么?就是很多人太務實、沒有好的計劃!...毫無頭緒、真心崩潰!
 
  對多數人來說,年復一年的工作,如果沒有太大的變動,但是基于各種壓力,想動而不敢動!
 
  當你平時和朋友一起逛街的時候,看到街邊各種精致的面包店,店內擺放的各種各樣造型精致的產品時,您的腦中是不是也有過開個烘焙店的念頭呢?但是又有各種擔心!
 
 
  ●最擔心問題●1開店得多少錢?
 
  2什么都不會怎么辦?
 
  3開店需要準備什么?
 
  第一階段
 
  ●做好投資心里準備●【烘焙店老板要做好一切準備,全心而為】
 
  經營者個人應該具備的特質是:
 
  A.要有旺盛的進取心、信心、決心和毅力,不會因為一點小挫折就灰心;
 
  B.每一件事情都要用心去準備,要有拼博精神;
 
  C.要取得家中成員的合作和信任,還要有一般經營管理常識和烘焙產品專業知識;
 
  D.要隨時能請教行業前輩經驗,往往他們不經意一句話,可以使您節省不少時間及成本!
 
  E.不要因做了老板就頤指氣使、高高在上,要有不在乎做卑微事情的精神;
 
  【資金準備】
 
  無論,您打算開什么樣的店,都需要準備好充足的資金,以備不時之需。
 
  【產品定位確定】
 
  開始籌備資金,并確定準備開一間規模多大的店鋪?
 
  是銷售單品店?還是結合咖啡、簡餐、面包、蛋糕的“復合式”經營模式?
 
  【人員配置】
 
  當確定資金和店鋪經營規模后,就要準備技術來源和聘請員工,自己也可以兼做一份工作;投資者可以自己學習烘焙技術,也可以招聘一些專業的面包師、糕點師。
 
  【選址準備】
 
  接下來就是“選址”,投資者可以把烘焙店開設在繁華的商業中心、都市白領和商務人員集中的寫字樓附近、成熟的高檔小區或者是學校附近。在選址的時候,投資者還需對店鋪周邊的環境進行考察。
 
  【詳細調查】
 
  另外還要針對本地區域食品市場的需求、消費現況、消費能力、居民飲食習慣以及和同業競爭狀況等作更詳細的調查;要選擇方便人們購買和顯眼的地方,因為一般經營者對于產品的定價與直接成本利益比例的控制都不盡相同【性價比的不同】,因此一般鋪面租金最好控制在月營業額的7%~12%左右為宜。
 
 
  第二階段

  ●開業前的準備工作●【裝修以及證件辦理】
 
  這時最好能協同聘任的烘焙師一起規劃(或者是聘請專家為你規劃服務),特別是設備的定點及流程的動線,都要符合員工工作過程的流暢感,尤其是上下水、供電管道設施、抽風設施和基本衛生條件要求都要合理布置。烘焙店的裝修,無需太多豪華,盡量以明亮和簡潔為主,只要能突出店鋪的主題,色彩搭配合理即可。
 
  衛生許可證是食品行業最重要的證件,通常要等工廠裝修完成后,經當地衛生防疫站審核后才能辦理。
 
  【進駐設備、原料敲定】
 
  接著可以挑選購買設備了,目前烘焙業經營設備的廠家越來越多,大可不必急于求成,不妨征詢同行的建議,慢慢選,為了保證設備的質量,在選擇制作設備時,投資者應從一些知名廠商那采購。此外,投資者還需采購面粉、雞蛋等原材料。原料的選用是很關鍵的,它會直接影響產品質量的高低,因此不妨選擇一些產品質量穩定又能提供完善售后服務、信譽良好的廠家產品。
 
  【規章制度】
 
  進行員工招聘及內部有關工作管理流程的報表格式及規章制度的規范工作。一定要制定嚴格的規章制度。只有人人都照章辦事了,店鋪才能正常運轉。如果,投資者經營管理不當的話,店鋪很容易會倒閉。
 
  【確定開業時間、活動以及產品單】
 
  決定開業前必須先策劃“開業期間”,如何進行整體促銷活動,以便增加顧客上門購物的熱烈氣氛。選定開業日期后,就要為開張期間的整體促銷活動做好安排了,例如:產品供應的質量與能力;技術員工與前廳服務員的接待能力;各項促銷活動負責人員的事前排練;收銀臺服務員的標準接待工作……等等。正式開業日之前幾天,就需要再核實準備的狀況是否到位?例如各類產品的品種與數量、各類包裝的實際包裝效果、員工適應各種服務的動作標準、協助促銷活動媒體及宣傳品、店鋪賣場內各式宣傳海報(價格卡)及裝飾品……,好了!就開始等候熱情的顧客上門啰!
 

  ●流程表●【詳細流程表】
 
  (第一階段)
 
  商圈調查→資金目標→經營目標→店址確定→店名經營風格確定→店鋪布局設計→整體裝修定稿→申請營業證照→水電煤氣管道(申請衛生許可證)
 
  (第二階段)
 
  設備器具訪價→采購原料訪價→采購組織及征聘員工→店鋪裝修→完工日期→設備原料進場定位→安排員工訓練→試做試吃產品→店務訓練→策劃開業宣傳
 
  (第三階段)
 
  最后確認—前場與后勤人員、原輔料→(籌劃開業典禮與促銷活動)→開始試營業→檢討并改善→整體運作缺失→正式開業
 
  烘焙的世界是多彩的,你勤奮,它就不會辜負你的付出。多學習、多操作、多get些小技巧,在每次會被中多總結 失敗經驗,以后才能在烘焙道路上越走越遠。
 

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